Après les fête voilà la traditionelle période de l'épiphanie à chaque fois on se pose la même question galette à la frangipane ou bien la couronne brioché hé ben moi cette année sa sera couronne brioché mais je vais pas vous cacher que j'adore la frangipane mais le petit plus sympa de la brioche c'est qu'on peut la manger à n'importe qu'elle heure de la journée au petit déjeuner au goûter autour d'un café et même le lendemain si il en reste encore avis au gourmand alors à vos pétrins pour la recette 👑 pour savoir qui sera la reine ou le roi de votre demeure 😁

POUR LA COURONNE BRIOCHÉ

350 g de farine

- 2 petits œufs

- 4 cas de sucre en poudre

- 1/2 c à c de sel

- 85 ml de lait

- une poignée de sucre perlé

- 70 g de beurre

- la moitié d'un cube de levure fraîche boulanger

- le jus de 3 clémentines CORSE

Commencer par diluer la levure dans les 85ml de lait tiède et laisser reposer 10 min en attendant de votre pétrin mettre la farine le sucre le sel faite un premier melanger a l'aide d'une cuillère en bois et en second temps vous ajoutez les 2 oeufs battut et le jus des clémentines et le lait avec la levure incorporé et laisser pétrir la pâte à vitesse moyenne pendant 15 min .

Ajouter le beurre coupé en dés à température ambiante et relancer le petrin pendant 15 min. Mettre la boule obtenue dans un récipient et laisser lever pendant 1h dans votre four sur position étuve à 60° avec une assiette par dessus votre bol ou à température ambiante pareil avec une assiette sur le bol il faut que votre pâton est doublé de volume et quand vous toucher au doigt la pâte revienne sans marquer.Pour ceux où celles qui veulent encore plus de moelleux vous pouvez faire la pâte la veille et la laissez reposer toute une nuit au frigo mais y faut être moins gourmand du moins la patience d'attendre 😊

Dégazer votre pâte travailler un peut votre pâte et faite une boule au centre faite un trou et ensuite à l'aide de vos doigts donner lui l'aspect d'un gros donut essayer de faire un beau cercle et placer la sur une plaque de four et à l'aide d'un ciseau faite des petit marquage pour lui faire des petits pics de couronne et de nouveaux au repos dans votre four sur position étuve avec  un papier sulfurisé pendant 30 min elle va encore augmenter de volume mais cette fois ci déjà en couronne. Une fois les 30 min écouler faite une incision sur un endroit dessous la couronne et inserer votre fève ensuite badigeonner votre couronne avec deux jaunes d'oeufs que vous aurez mélangé avec un peut de lait et quelques goûtes d'essence de vanille veuillez à ce que votre couronne est de la dorure de partout et saupoudrer de perle de sucre vous pouvez mettre des fruit confits mais j en avais pas sous la main 😞 mettez votre four sur position chaleur tournante 180° mettez un bol d'eau chaude sous votre grille sa permet de garder l'humidité et que votre brioche reste moelleuse et au four pour 20 min voilà alors qui sera le roi ou la reine de cettre couronne parfumé à la clementine ? 

Vous pouvez mettre le reste de la brioche dans une boîte hermétique si il vous en reste mais je n'y crois pas 😉 bonne dégustation 😋😋😋

J'espère que vous avez tous passer Un très bon réveillon et que votre année 2015 sera rempli de bonne chose et pour commencer cette année par une petite recette d'après fête ! Je vais pas vous cacher en ces période de fête ont à tous l'estomac remplis au maximum et  le lendemain du 31 on a pas forcément envie de mangé un plat lourd le soir mais plutôt léger alors je vous propose un minestrone minute avec des toastinettes ha c'est pas mal hein ??? 😊 alors c'est partie en cuisine 😊

POUR LE MINESTRONE pour 2 personnes

2 petites courgettes 

1 carottes 

1/2 oignons jaune 

1 branche de céleri

2 verres de petite pâte vous choisissez la forme que vous voulez (étoiles alphabet ..)

2 cuillères à café d'ail en poudre

1 bouillon cube de vollaile

1 cuillère à soupe de mascarpone 

100g de parmesan

5 verres d'eau 

Huile d'olive

Sel poivre 

Pour les toastinettes au gruyère 

1 baguette de la veille 

Un paquet de gruyère 

Beurre

Commmencer par laver vos légumes et les coupez en dés ainsi que le demi oignon ensuite faite le revenir avec un filet d'huile d'olive ajouter l'ail en poudre le sel le poivre une fois les légumes bien dorés ajoutez vos deux verres de petite pâtes étoilés remuer jusqu'à ce que les pâtes soit translucide et ajouter le premier  verre d'eau et le bouillon vollaile et renouveler à chaque fois que l'eau est absorbé.

Une fois que vous avez fini avec les verres d'eau  et que vos pâte son cuites ajouter le mascarpone le parmesan la bonne noisette de beurre mélanger et laissez reposer en attendant couper votre baguette de pain en tartine beurrez les saupoudrer de gruyère saupoudrer d'un peut d'ail en poudre et enfourner sur position grille chaleur tournante à mi hauteur à 200° pendant 5 min c'est très rapide votre minestrone à reposer avant de le servir rajouter un demi verre d'eau mélanger et dresser 😊voilà un petit plat qui fait juste du bien pour finir le 1er janvier 2015 alors déguster et encore BONNE ANNÉE 🎉🎉🎉

Je vous souhaites à tous une très belle année 2015 remplie d'amour de joie de santé et surtout de bon petit plat et j'espère encore vous retrouvez nombreux Cette année sur mon blog 😊 j'ai encore pleins de recette et de gourmandise à vous faire découvrir vous pouvez aussi me retrouver sur ma page Facebook  encore une fois BONNE ANNÉE 2015 🎊🎉🎉🎉🎊🎊🎊🎊🎉 https://www.facebook.com/pages/Wonder-ysappetit/1509776642615998

Un énorme chausson fermé remplis de bonne chose dedans nommé CALZONE cette pizza plié en deux je trouve ça très sympa car on peut y mettre toute sorte d'ingrédients et sa cuit à l'étouffer et la magie des saveurs opère quand on l'ouvre alors vous voulez la recette bah je suis sympa je vous la donne 😊😋😜

POUR LA CALZONE

1 pâte à pizza en pâton croustille

La moitié d'un pot de ricotta

1 boule de mozzarella

1 tubes de sauce tomate cuisiné panzanni

2 cuillère à soupe de parmesan

2 tranches de jambon

Huile d'olive 

Sel poivre ail en poudre

Préchauffez le four à 180°

Pour commencez fariner votre plan de travail et avec un rouleau étaler votre pâte et piquez la ensuite dans un saladier mettre la moitié de ricotta saupoudrer d'un Peut d'ail un filet d'huile d'olive et les deux cuilleres a soupe de parmesan salé poivré et remuer le tout pour obtenir une belle crème de ricotta.

Sur toute la surface de votre pâte en laissant un bon cm versez la crème de ricotta et recouvrir entièrement mettre les tranches jambon que vous aurez coupé en morceaux et y repartir cette fois ci sur le bas de votre pâte ensuite coupé la mozzarella en tranche et de nouveau sur le bas de votre pâte quelque pointe de tomate en tubes sur le jambon et la mozza et replier le haut de votre pâte sur le bas et à l'aide du dos d'une fourchette refermé en faisant des petits trait piqué de nouveau le chausson et sur le dessus recouvrir de sauce  tomate et saupoudrer de parmesan rapé et un filet d'huile d'olive et au four pour 15 min à 210° 

En milieu de cuisson baisser la température à 180 il faut que votre CALZONE est une belle couleur dorée et voilà c'est prêt avec une salade c'est parfait .

BONNE DÉGUSTATION 😊

Ha le risotto ces petits grains de riz tout rond que l'on peut associer avec tout que sa soit légumes, poissons, fruit de mer, champignons,...bah moi c'est tout bête il me restait de la charcuterie de la raclette de la veille et je me suis dit qu est ce que je pourrais bien en faire et la me vient une idée lol j'ai du risotto dans le placard du mascarpone et ces quelques tranche de salami italien hé ben .... je peux vous dire que le résultat était juste parfait alors je vous passe la recette.

POUR LE RISOTTO

3verres de risotto Gallo 

250g di salame Di parma (salami italien) après vous mettre la charcuterie qui vous reste un mélange ou celle que vous aimez

2 oignons jaunes

2 cuillère à soupe de mascarpone

50g de beurre 

4 cuillères à soupe de parmesan râpé 

1 cuillère à soupe d ail en poudre 

1 bouillon de vollaile en cube

Huile d'olive

Sel poivre 

Dans votre poêle ou sauteuse mettre un bon filet d'huile d'olive  et  commencez par faire revenir vos oignons que vous aurez ciselé en dès assaisonner d'ail et de sel et poivre  faire les un peut coloré et ajoutez votre salami que vous aurez coupez en lamelle et laissez bien doré pendant bien 5 ou 6 minutes .

Ajoutez les 3 verres de risotto rajoutez un peut d huile dolive si jamais vous voyez quil en manque mélanger à nouveau et il faut que les grains soient translucides 

Une fois que les grains sont translucides ajouter votre vin blanc environ un petit verre d'eau mélanger tout en laissant absorber une fois évaporation du vin j'ajoute une tasse d'eau j'utilise un mug  et mon bouillon de vollaile et je renouvelle cette opération à chaque fois que l'eau est absorbé par mon riz et je remet une tasse et sa jusqu'à ce que votre riz soit cuit c'est plus simple et plus rapide que louche par louche.

Une fois que vous avez répété la opération des mug plusieurs fois et que votre risotto est cuit  éteignez le feu et ajoutez le parmesan mélanger et rajoutez le mascarpone le beurre et laisser fondre sans mélanger en mettant un couvercle une fois tout fondu à ce moment là mélangez et voilà c'est prêt un bon risotto crémeux et simple à réaliser bon appétit 😋 

Une petite recette italienne de ma maman calabraise j'affectionne tout particulièrement cette recette parce que étant petite ma maman préparé souvent des pâtes et je peux vous dire que les italiens mélange les pâtes avec toute sorte d'ingrédients au olive au haricot aux pommes de terres a la viandes...ect et c'est toujours différent mais tout aussi bon 😋😋😋😋 alors moi je vous donne ma version .

POUR LES PÂTES AUX SAUCISSES 

4 saucisses italiennes ou de diot de Savoie si vous ne trouvé pas 

1 pots de sauce tomates Barilla aux olives

1 tubes de sauce tomate cuisiné panzanni

2 gros oignons jaunes

6 feuilles de basilic

150g de parmesan 

2 cuillère à café d ail en poudre 

3 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel poivre

1 verre d'eau 

Dans une grande casserole faites bouillir un grand volume d'eau salée en attendant que l'eau bout cisèle les oignons en dès ainsi que les saucisses aussi en petit morceau vous les coupez en deux ensuite en trois lamelle et en dès et vous les faites revenir avec les oignons l'ail en poudre et un bon filet d'huile d'olive pas trop non plus car les saucisses rendent de l huile salé poivré il faut le tout soit bien doré. 

Faite cuire vos pâtes selon les minute indiqué sur le paquet  je vous conseille des penne ou des garganelli elle garde bien la sauce 

Une fois que le tout à une belle coloration ajoutez le tube de panzanni et mélanger pour que le tout soit bien enrobé et laissé mijoter quelques minutes et versez le pot de sauce tomates aux olives mélanger de nouveau et ajouter le verre d'eau de taille moyenne et on laisse à feu doux mijoter 10 min voir 15 min tout en remuant toute les 5 min ajoutez le parmesan remuez égoutter vos pâtes et verser les a la sauce mélanger servez régalez vous saupoudrez de parmesan et dégustez ! 😋😏

BONNE DÉGUSTATION 😉

 JOYEUX NOËL LES WONDER 🎅🎄🎅🎄🎅🎄🎅🎄🎅🎄

Coucou tout abord je tenais à m'excuser j'ai pas eu trop le temps de venir avec les préparatifs des fêtes j'ai pleins de recette en attente oui oui je vais essayer de faire au mieux pour me rattraper bon voilà ma bûche re visité j'ai trouvé cette recette recette encore une fois sur le site de ma petite chouchou Anne so www.fashioncooking.com et j'ai pas hésiter une seconde pour la tester pour le repas de Noël donc à vos fourneaux et surtout passer de très bonne fête de Noël soyez heureux en famille gros bisous. 🎅🎅🎅🎅🎄🎄🎄🎄🎉🎉🎉🎉

Pour la préparation de se gâteau

Pour 6 personnes (moule de 18cm de diamètre)

Pour 10-12 personnes, doublez les quantités du gâteau, utilisez un moule à manqué classique de 24cm et faites cuire le gâteau 45-50mn. Pas besoin de doubler la déco, sauf le chocolat pour glacer le gâteau, utilisez une plaquette entière soit 200g.

Fondant marrons-chocolat:

– 500 g de crème de marrons vanillée (prenez une crème de marrons de qualité de type Faugier)

– 100 g de chocolat pâtissier

– 100g de beurre demi-sel (beurre doux si vous n’aimez pas la note légèrement salée avec le chocolat)

– 3 œufs

– 3 cuillères à soupe de poudre d’amandes

Déco sapins de Noël:

– 10 cornets de glace en gaufrette (prenez bien des cônes pas des cornets bombés, hein!)

– 200g de chocolat pâtissier

– Neige*: noix de coco, sucre perlé sucre perlé (appelé aussi perles de sucre ou sucre en grains ou sucre casson), sucre cristal,mini-perles de sucre, riz soufflé, sucre pétillant…

Glaçage du gâteau:

– 150g de chocolat pâtissier

– noix de coco en poudre (1 sachet standard suffit pour toute la déco sapins + gâteau)

Préparez le fondant marrons-chocolat: Préchauffez le four à 150°. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Versez la crème de marrons dans un saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier. Ajoutez le beurre et le chocolat fondu ainsi que la poudre d’amande et mélangez. Battez les œufs entiers à part puis incorporez-les à la préparation en fouettant vivement pour obtenir une préparation bien homogène.

Découpez un cercle de papier cuisson de la taille du moule et déposez le dans le fond du moule. Graissez les côtés du moules puis versez la préparation dans le moule. Enfournez pour environ 30mn. Le gâteau doit rester fondant mais être assez cuit pour se tenir.

Laissez refroidir le fondant 20mn dans son moule. Puis démoulez le gâteau sur une grille à pâtisserie, laissez le papier cuisson sous le gâteau pour faciliter les déplacements.  Puis laissez reposer 30mn au réfrigérateur avant de le décorer. 

  Pour la préparation des sapins 🎄🎄🎄🎄🎄🎄 Préparez les sapins de Noël enneigés: Commencez par couper délicatement les cornets de glace à différentes hauteur à l’aide d’un couteau à scie. Pour les cônes que vous garderez de taille normale, cassez délicatement le côté le plus grand (miette par miette) pour pouvoir les poser à plat. Vous pouvez utiliser l’extrémité large d’un des petits sapins que vous glisserez dans un des cônes non coupés pour faire un sapin plus grand que les autres.

Préparez vos différentes neiges, plusieurs assiettes creuses et une grille à pâtisserie sous laquelle vous glisserez une feuille de papier cuisson ou d’alu pour faire sécher les sapins. Ayez tous les ingrédients et ustensiles prêts à portée de main car une fois le chocolat fondu, il faut aller vite pour couvrir tous les cônes avant qu’il commence à durcir. Et surtout préparez-vous à mettre du chocolat et du sucre partout ;-)

Faites fondre le chocolat au bain-marie très doux jusqu’à ce qu’il soit bien liquide. Puis versez-le dans une assiette creuse.

Glissez deux doigts dans un cône et faites-le tourner dans le chocolat fondu. Vérifiez bien que toute la surface est bien recouverte de chocolat et secouez-le qq secondes au dessus de l’assiette pour égoutter l’excédent.

Puis parsemez le cône recouvert de chocolat de la neige choisie* ou bien faites-le rouler dans une assiette contenant la neige.

Déposez ensuite le sapin enneigé sur la grille à pâtisserie et procédez de même avec les cônes restants. Essayez d’en avoir 1 grand et 1 moyen et 1 petit de chaque version de neige si vous en avez 3 différentes.

Laissez les sapins  durcir 1h à température ambiante avant de pouvoir les manipuler.

Glacez et dressez le gâteau: Faites fondre le chocolat pour le glaçage du gâteau au bain-marie. Faites couler le chocolat au centre du gâteau posé sur une grille à pâtisserie (sous laquelle vous aurez glissé une feuille de papier cuisson ou d’alu). Etalez le chocolat avec une palette et faites couler sur les bords puis lissez avec la palette pour que tout le gâteau soit recouvert uniformément de chocolat. Saupoudrez immédiatement de noix de coco en poudre avant que le chocolat commence à durcir.

Vous pouvez ensuite ajouter immédiatement les sapins refroidis en les enfonçant légèrement dans le gâteau, ils seront alors pris dans le chocolat OU laisser les sapins et le gâteau durcir séparément et poser simplement les sapins sur le gâteau avant de servir.

Servez votre forêt enneigée bien fraiche accompagnée de crème anglaise ou de crème fouettée peu sucrée.

- Transport: J’anticipe la question, oui le gâteau peut être réalisé la veille et se transporte très facilement, il suffit de transporter sapins et gâteau à part et de ne déposer les sapins sur le gâteau qu’une fois à destination.

- Gâteau: Si vous n’aimez pas la châtaigne, vous pouvez bien sur réaliser tout autre gâteau de votre choix comme un fondant au chocolat au lait ou un bon gâteau au chocolat

*Pour la neige des sapins de Noël, vous pouvez utiliser ce qui vous passe par la tête à condition que ce soit plus ou moins blanc: noix de coco, sucre perlé sucre perlé (appelé aussi perles de sucre ou sucre en grains ou sucre casson), sucre cristal, mini-perles de sucre, riz soufflé, sucre pétillant…. 

Bonne fête à tous les Wonder cuisiniers 🎅

Le napolitain vous savez ce petit gâteau à étage italien bon j avoue quand j'étais petite j'adorais ça y a ceux qu ont achètent en magasin et puis y a celui de maman qu'elle t avais préparé pour le goûter et la c'est trop trop bon alors ce matin j'ai décidé de le faire avec la recette de mamounette c'est premier et franchement il est plutôt pas mal hein  ...😜 allez c'est parti les Wonder cuisinier !!!!

POUR LE NAPOLITAIN

1 yaourt (on le garde comme mesure)

3 mesures de sucre

4 mesures de farine

1/2 mesure d'huile de tournesol

1 boîte de lait concentré sucré (397 g)

4 oeufs

3/4 d'un sachet de levure

9 cuillères à soupe de poudre de cacao amer

1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

POUR LE GLAÇAGE 

100g de mascarpone 

1 sachet de sucre vanillé

vermicelles aux chocolats

PRÉPARATION DU NAPOLITAIN

 ♡Préparation des gâteaux : dans un saladier, mélanger le yaourt avec le sucre, la farine, l'huile, les oeufs et la levure. Séparer la préparation en deux. Dans le premier saladier, ajouter l'extrait de vanille, dans l'autre 3 cuillères à soupe de cacao amer. Dans un moule rectangulaire beurré et fariné (ou cadre à pâtisserie ou moule en silicone) d'environ 28 x 19 cm, (thermostat 6-7)pendant 15 minutes. Démouler, laver et sécher le moule, verser la préparation chocolatée et cuire de même.

♡Nappage au chocolat entre les biscuits : mélanger dans un bol le lait concentré, les 6 cuillères à soupe de poudre de cacao.

♡Montage : couper le biscuit à la vanille en deux dans son épaisseur. Poser une couche de biscuit à la vanille sur un plat. Verser un peu de pâte chocolatée et l'étaler avec une spatule. Mettre le biscuit chocolat dessus ( moi je le coupé en deux autrement il est trop epais), verser de la pâte chocolatée puis déposer le dernier biscuit à la vanille.

Pour finir

Nappage blanc : 100g de mascarpone un sachet de sucre vanillé, étaler à la spatule sur le gâteau puis saupoudrer de vermicelles en chocolat  couper les extremités pour des limitation propre réserver au frais Pendant 2h voilà un bon napolitain maison. 😋😋😋

Sortez le un peut avant de le servir qui soit à température ambiante

BONNE DÉGUSTATION ☆☆☆☆

Voilà la période de Noël est arrivé donc les traditions oblige ... voilà les petits bonhomme en brioche de St Nicolas les mananella comme on dit en Italie je me rappelle que je les faisaient avec ma maman avant d'aller au marcher de Noël et attendre que St Nicolas me donne des papillotes la magie de Noël est une belle fête alors il faut en profiter et faire les petits comme les grand  ces petites douceurs brioché réchauffé les coeurs avec ce temps blanc d hiver alors à vos fourneaux et pâtisser 😊🎄🎅

POUR LA PÂTE ENVIRONS 6 A 8 BONHOMMES

800 g de farine

20g de levure boulangère fraiche 

150 g de beurre (du vrai et pas de margarine)

100 g de sucre

1 pincée de sel

200ml de lait entier

2 oeufs

 Versez la levure dans le lait tiède et laissez 5 min.

2. Mélangez tous les ingrédients à la main jusqu’à avoir une pâte homogène. Pétrissez la pâte 10 min puis laissez lever 45 min dans un endroit tiède (près d’un radiateur par exemple).

3. Reprenez la pâte, chassez l’air et faites des boules de 80 à 100 g. Allongez-les et formez la tête. Puis coupez en deux le bas pour former les pieds et inciser les côtés pour obtenir des bras.

4. Déposez-les sur une plaque, aplatissez-les un peu et laissez gonfler 30 min.

5. Puis badigeonnez-les avec du lait et un sachet de sucre vanille de la canelle  et faites-les cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 min avec un bol d'eau sous votre grille de four ou un verre d'eau sur la grille  pour qu ils reste moelleux .

BONNE DÉGUSTATION DE NOËL

Quand j était petite je me souviens que j'adorais le savane de papi brossard pourquoi je sais pas mais peut être la texture et puis c'était le goûter après l'école les jour de pluie avec un verre de lait que maman te servai mais sa rappelle de bon souvenir d'enfance alors je me suis dit pourquoi ne pas essayé de le faire à la maison en tant que maman pour mes petits loulou cette recette me viens du blog fashion cooking www.fashioncooking.com je l'ai trouvé très bon alors je partage la recette avec vous c'est parti 😊

POUR LE CAKE

4 œufs

140g de sucre blond

130g de farine

 70g de chocolat noir à pâtisser

70g de chocolat blanc à pâtisser

1 sachet de sucre vanillé

140g de beurre

 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger à nouveau.

Verser la moitié de la pâte dans un 2ème saladier. Faire fondre le chocolat noir au bain marie, y ajouter 70g de beurre, mélanger. Ajouter ce mélange dans une des deux préparations, mélanger à nouveau. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, y ajouter 70g de beurre et le sachet de sucre vanillé, mélanger. Ajouter ce mélange dans la deuxième préparation, mélanger à nouveau.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, les diviser en deux et ajouter une moitié dans chaque pâte au chocolat. Chemiser un moule à cake de papier cuisson.

Verser la moitié de la préparation au chocolat noir dans le moule à cake, lisser la surface de la préparation, ajouter la moitié de la préparation au chocolat blanc, lisser la surface, ajouter la deuxième moitié de préparation au chocolat noir puis le reste de la préparation au chocolat blanc.

Enfourner 50mn à 180°, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laisser refroidir 10mn avant de démouler.

PETITE ASTUCE 

Si vous aimez votre cake très moelleux, vous pouvez une fois démoulé, le laisser refroidir dans un sac plastique fermé, cela évite à l’humidité de s’échapper et de le dessécher. Attention, cela ramollit aussi la croûte du cake qui perdra en fermeté, c’est vraiment selon les goûts!

BONNE DÉGUSTATION